Ñoquis de papa

Receta de Ñoquis de papa

Masa básica

Ingredientes:

250 grs. de harina
1 Kg. de papas
3 cucharadas de queso rallado
1 huevo
70 grs. de manteca
sal y pimienta a gusto
nuez moscada a gusto

Preparación:

Cocinar las papas con la cáscara, agregar sal gruesa, hasta que estén bien cocidas.
Hacer un hueco en la harina y añadir el huevo, la manteca, el queso rallado y por último el puré de papas.
Unir todo formando un bollo liso y tierno.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dividir la masa en porciones y amasarla formando tiras de 1,5 cm. de espesor aproximadamente. Luego cortar en trocitos, una vez cortados con una tablita para ñoquis o un tenedor ir presionando suavemente con el pulgar.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, cuando empiezan a flotar colarlos.
Variante de Ñoquis de colores :Armar la misma masa de la receta original, dividir la masa en tres partes iguales, a una agregarle una cucharada de extracto de tomate, a la otra 1 cucharada de espinaca cocida y procesada, y la última parte condimentarla con nuez moscada y abundante queso de rallar.
Unir los ingredientes en cada bollo, armar los ñoquis, cocinar con abundante agua hirviendo.